Uğur Böceği Kanepe

Bir dönemin daha sonuna geldik. Nihayet okulun son haftası, o kadar yoruldum ki şu sınavlar bitsin hemen bir kutlama yapacağım. Kutlama için atıştırmalık kanepeler de şart tabii ki. Bu hafta sunuşu çok şık uğur böceği kanepe tarifiyle dönemi bitirmek istedim. Bundan sonra her hafta olmasa da, ara sıra ilginç tarifler elime geçerse sizlerle paylaşırım. O zamana kadar hoşçakalın... =)

Malzemeler:

• 1 paket krem peynir
• Çeri domates
• Siyah zeytin ezmesi
• Siyah zeytin
• Maydanoz
• Tuzlu kraker ya da tost ekmeği

Yapılışı:

Tuzlu krakerlerin üzerine krem peynir sürün. (Ekmek kullanacaksanız, tost ekmeklerini yuvarlak bir kalıpla şekillendirin). Domatesleri ikiye kesin ve yarım domateslere yarıdan çizik atın. Domatesleri kestiğiniz kısımlardan krem peynirin üzerine yerleştirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve ikiye bölün. Zeytinleri de domateslerin yanına yerleştirin. Bir kürdan yardımı ile domateslerin üzerine zeytin ezmesi ile benekler yapın. (Bunun yerine çörek otu da kullanabilirsiniz.) En son maydanoz yaprakları ile süsleyip, servis yapın.

Afiyet olsun...

Patatesli Yumurta

İyi haftalar...

Kahvaltının demirbaşı yumurtadır. Sahanda yumurtadan sıkıldıysanız ve keyifli bir kahvaltıya hazırlanıyorsanız hemen patates ile yumurtanın birleşimini deneyin. Doyurucu bir kahvaltılık olduğundan uzun süre de tok tutan patatesli yumurta, kalabalık arkadaş sofralarında da çok beğenilecek...

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patates ( 3 kişiye 2 patates şeklinde hesaplayabilirsiniz)
• 3 yumurta
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Yapılışı:

Patatesleri küçük parçalar halinde küp küp doğrayıp, patates kızartması yapar gibi kızartın. Kızaran patatesleri yağını süzdürerek patatesli yumurtayı pişireceğiniz tavaya çıkartın. Ayrı bir kasede yumurtaları, tuz ve baharatları çırpın. Patatesleri çıkarttığınız tavanın altını açıp, yumurtalı karışımı ilave edin ve tavayı dairesel şekilde çevirerek yumurtanın her yere dağılmasını sağlayın. ( Tavaya tekrar yağ eklemenize gerek yok, kızaran patateslerin yağı yeterli olacaktır.) Patatesli yumurtanın alt tarafı kızarınca, tavanın kapağını kullanarak ters yüz edin ve diğer tarafın da kızarmasını sağlayın. 

Afiyet olsun...

Kahvaltılık Salçalı Sosis

Herkese iyi haftalar. Fark ettim ki çok az kahvaltılık tarifi vermişim. Halbuki genelde öğrenci mutfağını kahvaltılıklar, tostlar ve makarnalar oluşturur. Bu yüzden çok pratik bir sıcak kahvaltılık tarifi vereceğim. Sosisin en lezzetli hali salçalı sosisi kahvaltılarda tüketebileceğiniz gibi, akşam yiyecek yemeğiniz yoksa ve dışarıdan yemek yemekten bıktıysanız, akşam yemeklerinde sıcacık ekmek ve çay ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.

Mazlemeler:

• Yarım paket dana kokteyl sosis
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Pul biber
• Arzuya göre kekik

Yapılışı:

Kapaklı bir tavada salçayı yağ ile biraz kavurun. Kavurduğunuz salçanın üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Salçalı sosun üzerine halka halka doğradığınız sosisleri ekleyin, karıştırıp tavanın kapağını kapatın. Sosisler şişip iyice piştiğinde baharatları ekleyin, bir kez daha karıştırıp 1 dakika sonra ocaktan alın. 

Not: Eğer kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilir, çok sulu olduysa tavanın kapağı açık şekilde pişirerek fazla suyun gitmesini sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Mercimek Köftesi

Besin değeri oldukça yüksek olan mercimek vücuda ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Enerji verir ve yorgunluğu giderir. Kansızlığa faydalıdır. Anne sütünü attırır. Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır. Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korunmaya yardımcı olur. Kalp krizi riskini azaltır. Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir.

Kırmızı mercimeğin ne kadar faydalı bir besin olduğunu öğrendiğinize göre vereceğim mercimek köftesi tarifini bir an önce uygulamaya başlasanız iyi olur. Marul ve limon ikilisiyle tadına doyamayacaksınız...

 

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 5 sap taze soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet limonun suyu
• tuz
• zeytinyağı

Yapılışı: 

Kırmızı mercimek yıkanıp üzerini geçecek kadar su konur ve haşlanır. Haşlandıktan sonra içine bulgur katılır ve ikisi karıştırılır ve üzeri kapatılıp, demlenmeye bırakılır. Diğer tarafta zeytinyağı bir tavaya konulur ısıtılır ve küçük küçük doğranmış soğan eklenir ve kavrulur. Üzerine salça eklenir ve bir kaç defa çevrilir. Yıkanmış taze soğan ince ince kıyılır ve bir kabın içine konulur içine ince ince doğranmış maydanoz eklenir ve ikisi harmanlanır. Salçalı kavrulmuş soğan mercimekli bulgurun içine konulup karıştırılır. Üzerine yeşillikler ve bir limonun suyu konulur ve hepsi iyice karıştırılıp, yoğrulur. Harçtan parçalar alınır, yoğrulur ve elde sıkılıp şekil verilir. Yeşillik konulmuş servis tabağına tümü dizilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun...

Sodalı Börek

Herkese iyi haftalar... 

Dün süper bir börek yaptım. Sanki milföyle yapılmış gibi puf puf ve yumuşacık oluyor. Hazır yufka kullandığım için de çok pratik... Şiddetle tavsiye ederim arkadaşlar.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• tuzsuz lor yada yağsız peynir
• yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı süt
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• 1 küçük şişe soda (20 cl)
• tuz, susam, çörek otu

Yapılışı:

Maydanozun saplarını temizleyip peynir rendesi yada lor ile karıştırın. Peynir tuzsuzsa karışıma tuz ekleyin. Tepsinin tabanını sıvı yağ ile yağlayın. Süt, yumurta ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırpın. (tuz ilave etmeyin).

İlk yufkayı tepsinin tabanına kırışık bir şekilde tepsinin tabanını eşit kapatacak şekilde yerleştirin. Sütlü harç ile bu yufkayı azar azar kaşıkla ıslatın. İkinci yufkayı da tepsiye yerleştirin. Onunda üzerini sütlü harç ile ıslatın. Peynirli harcın yarısını tepsinin her yerine eşit olacak şekilde yayın. Daha sonra iki adet yufkayı aralarına sütlü harçtan sürerek döşeyin.Kalan peynirli harcı yufkanın üzerine yayın. Beşinci yufkayı da buruşuk bir şekilde tepsiye yerleştirin.ve üzerini kaşıkla ıslatın.  En son yufkanın tepsinin ebatlarına göre kıyılarını kesin. Kıyılarını tepsiye güzelce yerleştirin. Sütlü harç ile ıslatın. En üst yufkayı düzgünce tepsiye yerleştirin.  

Tepsideki döşenmiş yufkaları istediğiniz boyutlarda güzelce kesin. Kalan sütlü harç varsa böreğin üzerine dökün. Bir şişe sodayı kestiğiniz yerlerden eşit olarak tepsiye dökün. Buz dolabında en az 4-5 saat bekletin.  

Dolaptan alınca üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu ve susam ilave edip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın.

İslim Kebabı

İslim kebabı; hem pratik olması, hem de görünüş itibariyle göze de hitap etmesinden dolayı en sevdiğim tariflerden biridir. Ben işin kolayına kaçıp köftesini hazır köfte harcıyla yapıyorum. Geriye sadece patlıcanları kızartıp köfteye sarmak kalıyor. En beceriksizini bile hamarat gösteren tariflerden biri olduğu için şiddetle tavsiye ederim. :)

Malzemeler

• 1 kilo büyük boy patlıcan
• Yarım kilo köftelik kıyma
• Yarım paket Knorr köfte harcı
• 3 adet domates
• 3 adet çarliston biber
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, sıvı yağ, kürdan

Yapılışı

Öncelikle köfte harcınnın üzerinde yazan tarife göre kıymayı harç ile yoğurup, ceviz büyüklüğünde köfteler elde edin. Hazırladığınız köfteleri hafif yağladığınız fırın tepsisinde 200 derecede pişirin. Patlıcanların kabuklarını geniş aralıklı olarak alacalı soyun ve uzunlamasına ince dilimlere ayırın. Hafif yağda pembeleşene kadar kızartın ve fazla yağını kağıt havlu ile alın. Derin bir kaseye kızaran patlıcan dilimlerinden çaprazlamasına koyun ve ortasına bir adet köfte koyup dilimleri üzerine kapatın. Yani köfteyi patlıcanla bohçalar gibi saracaksınız. Ardından fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek kapatın ve üzerine bir dilim domates, bir dilim yeşil biber koyup bir kürdan geçirerek sabitleyin. Bütün patlıcan ve köfteleri bu şekilde hazırlayın. Büyük bir çorba kasesinde salçayı sulandırıp tuz ve karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra hazırladığınız kebapların üzerinden gezdirerek dökün ve 180 derecede 10 -15 dakika kadar pişirin. Dilerseniz pilav ve patates püresiyle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Havuçlu Kek

Havuçlu keki çok sevmemize rağmen, tarifimi kaybettiğim ve internetten bulduğum tarifler de istediğim sonucu vermediği için uzun zamandır yapamadığım bir tatlıydı. Geçenlerde yine havuçlu kek krizimiz tuttu, ben de "Yasemin Mutfakta" adlı blogda bir tarif buldum ve denemeye karar verdim. Gerçekten uzun zamandır bu kadar lezzetli bir havuçlu kek yememiştik, herkes çok beğendi... Bu tarifi sizlerle de paylaşmak istiyorum. Ayrıca değişik tarifler denemeyi seviyorsanız Yasemin Hanım'ım bloğunu da ziyaret etmenizi tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler

• 450 gr rendelenmiş havuç (rendenin iri tarafıyla rendelenmiş olarak 3 su bardağı)
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 4 yumurta
• 1 paket vanilin
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,25 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağıda ilave edip çırpmaya devam edin.
Kuru malzemeleri (Un, kabartma tozu, vanilin, karbonat, tarçın) beraber eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Hepsine beraber çırpın.
Karışıma havuç (havuçları önceden az yağda suyunu biraz çekene kadar kavurup soğuttuktan sonra ekledim) ve cevizleride ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.
Yağlanmış (23cm) standard kek kalıbına dökün. (Küçük boy yuvarlar borcam)
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın.
Kek biranda çok kabarmış gibi görünüyor. Sonra düzelip harika bir görüntü alıyor. Kürdan testinden başarıyla geçtiyse fırından çıkarıp bir süre dinlendirin. (Piştiğinden emin olmak için kekin ortasına bir çöp şiş ya da kürdan batırın ve çıkarın. Çıkan kürdan temizse kek pişmiş demektir.)

Afiyet olsun...

 

Domatesli Makarna

Makarna candır, kurtarıcıdır, hele ki öğrenci evlerinin ana besin maddesidir (tecrübeyle sabit). Hal böyleyken öğrenci mutfağında domatesli makarna tarifi vermezsem ayıp ederim diye düşündüm. Ama bu öyle bildiğiniz haşlanıp suyu süzülen makarnalardan değil. Pilav gibi demlenerek pişiyor kendileri. Şimdiden afiyet olsun... :)

Malzemeler

• Yarım paket burgu makarna (Barilla makarna kullanıyorum)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet iri domates (kırmızı ve yumuşak olmalı)
• 3,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı silme tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• Süslemek için fesleğen yaprakları

Yapılışı

Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın, tereyağ ve zeytinyağ ile hafifçe kavurun. Kuru makarnayı  ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp küp doğradıktan sonra tencereye ekleyin. Tuz ve kırmızı biberi de ekleyerek tencerenin ağzını kapatın. 2-3 dakika orta ateşte pişirin. Kaynattığınız suyu üzerine ekleyin. Suyunu tamamen çekinceye kadar (tahminen 4-5 dakika) orta ateşte pişirin. Yıkayıp doğradığınız fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Pankek

Ben bittim sınavlar bitmedi... Bilindiği üzere vize haftasındayız ve yoğunluktan değil yemek pişirmek, yemek yemeği bile unutur duruma geldim. Hal böyleyken bugün maalesef ki portakallı ördek tarifi vermek yerine, çarçabuk hazırlayabileceğiniz enfes pankek tarifini sizlerle paylaşacağım. Yumuşacık pankeklerinizi kahvaltılarda reçel veya Nutella ile birleştirebileceğiniz gibi, kendinizi tatlı krizinden ballı-muzlu pankek ile çıkartabilirsiniz... :)

Malzemeler

• 2 Su Bardağı Un
• 2 Çay Kaşığı Kabartma tozu
• 3 Çorba Kaşığı Toz Şeker
• Yarım Çay Kaşığı Tuz
• 2 Adet Yumurta
• 1.5 Su Bardağı Süt
• 2 Çorba Kaşığı Yumuşak Tereyağ

Not: İsteğe göre bal,  muz, çilek, reçel vb. kullanabilirsiniz.

Yapılışı

Un, kabartma tozu, şeker ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta, süt ve yumurtaları çırpın. Unlu karışımı, sütlü karışımla iyice karıştırın. Son olarak yumuşamış tereyağ ekleyin. Teflon bir tavayı yağ ile kızdırıp, pankek karışımından bir kepçe dökün, ve iki tarafını kızartın. Karışım bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Pankekleri istediğiniz malzemelerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

Kağıt Kebabı

Bugün çok lezzetli bir et yemeği tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Bezelye sevmeyen ben bile bu yemeği çok sık yaparım ve gerçekten çok severim. Öğrenci mutfağı ve kırmızı et ne alaka diyenler, bu yemeği tavuk etiyle de yapabilirsiniz... 

 Malzemeler

• yarım kilo kuşbaşı et 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet havuç 
• 2 adet patates 
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye 
• 2 adet domates 
• zeytinyağı 
• kekik 
• tuz 
• karabiber

Not: Arzuya göre dana eti yerine tavuk göğüs eti de kullanabilirsiniz.

Yapılışı 

Tencereye zeytinyağı konulup, ısıtılır. Etler tencereye eklenir ve çevrilerek kavrulurlar. Üzerine küçük küçük doğranmış soğan eklenir ve soğan pembeleşene kadar birlikte pişirilirler. İçine önce küçük küçük doğranmış havuç, biraz çevrildikten sonra küçük küçük doğranmış patates ve en son olarak da haşlanmış bezelye katılır. Birlikte çevrilerek harmanlanırlar. Doğranmış domates ve baharatlar da katılır ve hepsi bir iki dk. daha birlikte pişirilirler. Diğer tarafta yağlı kağıtlar kesilerek hazırlanırlar. İçlerine harçtan konulur ve kağıt katlanarak kapatılır. Üzerinde bıçak yardımıyla bir iki hava deliği açılır. Fırın tepsisine konulurlar. Tepsinin içine bir miktar su konulur ve kağıtların üzerine de bir iki su damlası serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 C’de 15-20 dk. pişirilir. Pişince fırından alınıp, kağıt ortadan kesilerek açılır. Servis tabağına kağıdı ile alınan yemek sıcak olarak yanında sade pilav ile servis edilir. 

Sütlü Pratik Pasta

Pastayı kim sevmez ki? 

Bugün hem pratik hem de lezzetli bir pasta tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Annemin sütlü pastası (bize göre kremalı keki) tadı damağınızda kalacak bir lezzet... Güzel şekillendirememiş olabilirim ama gerçekten tadı çok güzel ve hafif bir tat. Özellikle tatlı krizlerine de birebir... :)

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 25 ml. (4-5kaşık sıvı yağ)
• 1.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı süt
• 1 paket Pasta kreması
• 1 paket Krem şanti
• 1 kalıp çikolata

Not: Arzuya göre istediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz.

Yapılışı

4 yumurta ve 1 bardak şeker mikserle krema kıvamı alıncaya kadar çırpılır. Sıvı yağ eklenir ve bir süre daha çırpılmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya da eklendikten sonra kıvam alıncaya kadar çırpılır. Yumuşak margarinle yağlanmış küçük boy yuvarlak borcam tepsisine karışım yarısı boşaltılır ve önceden 175 derecede ısıttığımız fırında kabarana kadar pişirilir. Kek, temiz bir bez üzerine alınır ve geri kalan karışım da aynı şekilde tekrar pişirilir.

Pasta kreması ve krem şanti paketin üzerinde yazan tarife göre hazırlanır. Pişirdiğimiz kekler oda sıcaklığına geldiğinde, servis tabağına aldığımız kek yarım su bardağı süt ile ıslatılır ve üzerine önceden hazırladığımız pasta kreması sürülür. Üzerine kekin diğer yarısı kapatılır ve o da yarım su bardağı süt ile ıslatılır. En son krem şanti ile kaplanır ve üzerine çikolata rendelenir.

Afiyet olsun... :)