Kahvaltılık Salçalı Sosis

Herkese iyi haftalar. Fark ettim ki çok az kahvaltılık tarifi vermişim. Halbuki genelde öğrenci mutfağını kahvaltılıklar, tostlar ve makarnalar oluşturur. Bu yüzden çok pratik bir sıcak kahvaltılık tarifi vereceğim. Sosisin en lezzetli hali salçalı sosisi kahvaltılarda tüketebileceğiniz gibi, akşam yiyecek yemeğiniz yoksa ve dışarıdan yemek yemekten bıktıysanız, akşam yemeklerinde sıcacık ekmek ve çay ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.

Mazlemeler:

• Yarım paket dana kokteyl sosis
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Pul biber
• Arzuya göre kekik

Yapılışı:

Kapaklı bir tavada salçayı yağ ile biraz kavurun. Kavurduğunuz salçanın üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Salçalı sosun üzerine halka halka doğradığınız sosisleri ekleyin, karıştırıp tavanın kapağını kapatın. Sosisler şişip iyice piştiğinde baharatları ekleyin, bir kez daha karıştırıp 1 dakika sonra ocaktan alın. 

Not: Eğer kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilir, çok sulu olduysa tavanın kapağı açık şekilde pişirerek fazla suyun gitmesini sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Mercimek Köftesi

Besin değeri oldukça yüksek olan mercimek vücuda ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Enerji verir ve yorgunluğu giderir. Kansızlığa faydalıdır. Anne sütünü attırır. Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır. Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korunmaya yardımcı olur. Kalp krizi riskini azaltır. Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir.

Kırmızı mercimeğin ne kadar faydalı bir besin olduğunu öğrendiğinize göre vereceğim mercimek köftesi tarifini bir an önce uygulamaya başlasanız iyi olur. Marul ve limon ikilisiyle tadına doyamayacaksınız...

 

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 5 sap taze soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet limonun suyu
• tuz
• zeytinyağı

Yapılışı: 

Kırmızı mercimek yıkanıp üzerini geçecek kadar su konur ve haşlanır. Haşlandıktan sonra içine bulgur katılır ve ikisi karıştırılır ve üzeri kapatılıp, demlenmeye bırakılır. Diğer tarafta zeytinyağı bir tavaya konulur ısıtılır ve küçük küçük doğranmış soğan eklenir ve kavrulur. Üzerine salça eklenir ve bir kaç defa çevrilir. Yıkanmış taze soğan ince ince kıyılır ve bir kabın içine konulur içine ince ince doğranmış maydanoz eklenir ve ikisi harmanlanır. Salçalı kavrulmuş soğan mercimekli bulgurun içine konulup karıştırılır. Üzerine yeşillikler ve bir limonun suyu konulur ve hepsi iyice karıştırılıp, yoğrulur. Harçtan parçalar alınır, yoğrulur ve elde sıkılıp şekil verilir. Yeşillik konulmuş servis tabağına tümü dizilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun...

Sodalı Börek

Herkese iyi haftalar... 

Dün süper bir börek yaptım. Sanki milföyle yapılmış gibi puf puf ve yumuşacık oluyor. Hazır yufka kullandığım için de çok pratik... Şiddetle tavsiye ederim arkadaşlar.

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• tuzsuz lor yada yağsız peynir
• yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı süt
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• 1 küçük şişe soda (20 cl)
• tuz, susam, çörek otu

Yapılışı:

Maydanozun saplarını temizleyip peynir rendesi yada lor ile karıştırın. Peynir tuzsuzsa karışıma tuz ekleyin. Tepsinin tabanını sıvı yağ ile yağlayın. Süt, yumurta ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırpın. (tuz ilave etmeyin).

İlk yufkayı tepsinin tabanına kırışık bir şekilde tepsinin tabanını eşit kapatacak şekilde yerleştirin. Sütlü harç ile bu yufkayı azar azar kaşıkla ıslatın. İkinci yufkayı da tepsiye yerleştirin. Onunda üzerini sütlü harç ile ıslatın. Peynirli harcın yarısını tepsinin her yerine eşit olacak şekilde yayın. Daha sonra iki adet yufkayı aralarına sütlü harçtan sürerek döşeyin.Kalan peynirli harcı yufkanın üzerine yayın. Beşinci yufkayı da buruşuk bir şekilde tepsiye yerleştirin.ve üzerini kaşıkla ıslatın.  En son yufkanın tepsinin ebatlarına göre kıyılarını kesin. Kıyılarını tepsiye güzelce yerleştirin. Sütlü harç ile ıslatın. En üst yufkayı düzgünce tepsiye yerleştirin.  

Tepsideki döşenmiş yufkaları istediğiniz boyutlarda güzelce kesin. Kalan sütlü harç varsa böreğin üzerine dökün. Bir şişe sodayı kestiğiniz yerlerden eşit olarak tepsiye dökün. Buz dolabında en az 4-5 saat bekletin.  

Dolaptan alınca üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu ve susam ilave edip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın.

İslim Kebabı

İslim kebabı; hem pratik olması, hem de görünüş itibariyle göze de hitap etmesinden dolayı en sevdiğim tariflerden biridir. Ben işin kolayına kaçıp köftesini hazır köfte harcıyla yapıyorum. Geriye sadece patlıcanları kızartıp köfteye sarmak kalıyor. En beceriksizini bile hamarat gösteren tariflerden biri olduğu için şiddetle tavsiye ederim. :)

Malzemeler

• 1 kilo büyük boy patlıcan
• Yarım kilo köftelik kıyma
• Yarım paket Knorr köfte harcı
• 3 adet domates
• 3 adet çarliston biber
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, sıvı yağ, kürdan

Yapılışı

Öncelikle köfte harcınnın üzerinde yazan tarife göre kıymayı harç ile yoğurup, ceviz büyüklüğünde köfteler elde edin. Hazırladığınız köfteleri hafif yağladığınız fırın tepsisinde 200 derecede pişirin. Patlıcanların kabuklarını geniş aralıklı olarak alacalı soyun ve uzunlamasına ince dilimlere ayırın. Hafif yağda pembeleşene kadar kızartın ve fazla yağını kağıt havlu ile alın. Derin bir kaseye kızaran patlıcan dilimlerinden çaprazlamasına koyun ve ortasına bir adet köfte koyup dilimleri üzerine kapatın. Yani köfteyi patlıcanla bohçalar gibi saracaksınız. Ardından fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek kapatın ve üzerine bir dilim domates, bir dilim yeşil biber koyup bir kürdan geçirerek sabitleyin. Bütün patlıcan ve köfteleri bu şekilde hazırlayın. Büyük bir çorba kasesinde salçayı sulandırıp tuz ve karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra hazırladığınız kebapların üzerinden gezdirerek dökün ve 180 derecede 10 -15 dakika kadar pişirin. Dilerseniz pilav ve patates püresiyle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...